Matriz Curricular

MATRIZ CURRICULAR

MÓDULO III

MÓDULO I

CARGA CARGA HORÁRIA DISCIPLINAS HORÁRIA (h) SEMESTRE SEMANAL Introdução ao Turismo 02 30 Gestão Hoteleira I 02 30 Geografia Aplicada ao Turismo 02 30 Espanhol Aplicado ao Turismo I 04 60 Inglês Aplicado ao Turismo I 04 60 02 30 Língua Portuguesa e Produção Textual Informática Básica 02 30 TOTAL 270 CARGA CARGA HORÁRIA DISCIPLINAS HORÁRIA (h) SEMESTRE SEMANAL Gestão Hoteleira II 04 60 Marketing Hoteleiro 02 30 02 30 Organização, Qualidade e Empreendedorismo Segurança Alimentar 02 30 História da Bahia Aplicada ao 02 30 Turismo Inglês Aplicado ao Turismo II 02 30 02 30 Espanhol Aplicado ao Turismo II Educação Profissional Aplicada 02 30 ao Turismo TOTAL 270 CARGA CARGA HORÁRIA HORÁRIA DISCIPLINAS (h) SEMESTRE SEMANAL Gestão e Técnicas em Alimentos 04 60 e Bebidas Inglês Aplicado ao Turismo III 04 60 04 60 Espanhol Aplicado ao Turismo III Segurança do Trabalho, Meio 04 60 Ambiente e Saúde Sociologia do Trabalho 02 30 TOTAL 270 CARGA HORÁRIA TEÓRICA TOTAL 810h 160h ESTÁGIO SUPERVISIONADO Planejamento dos componentes curriculares de cada etapa.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: INTRODUÇÃO AO TURISMO CARGA HORÁRIA: 30 EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

Horas Semanais: 02

Busca da compreensão do papel das viagens e do turismo no desenvolvimento das sociedades e da economia. Introdução às suas origens. Descrição da importância cultural, educacional, social, histórica e econômica das viagens e do turismo no Mundo, no Brasil e na Bahia. Exame de questões sobre o desenvolvimento sustentável e como o turismo sustentável contribui para esse processo. Reflexão sobre o comportamento sustentável como condição essencial para um turismo sustentável. Desenvolvimento do conceito de Acolhimento e de suas categorias principais: o reconhecimento, a hospitalidade e o cuidado. Compreensão da estrutura do de Turismo – SISTUR sistemas. Levar o estudante a entender o cenário da evolução histórica do turismo e os fatores que levaram a sua estrutura atual; Apresentar a atividade turística, o Sistema de Turismo – SISTUR – e seus subsistemas; Possibilitar o entendimento da relação do turismo com outros setores da atividade econômica; Suscitar a compreensão dos benefícios econômicos, sociais e individuais do turismo; Levar à compreensão e aplicação do conceito de Acolhimento e de suas categorias principais e complementares. Observar e Identificar os fatos marcantes da evolução histórica do Turismo; Reconhecer e Analisar o Sistema de Turismo – SISTUR – e seus subsistemas; Analisar a interdependência dos subsistemas do Sistema de Turismo; Expressar a compreensão da influência do contexto sócio-históricocultural na qualidade do Acolhimento. Identificar e expressar as categorias principais e complementares do Acolhimento.  Conceitos do Turismo  Glossário  Conceitos básico do turismo: Núcleo receptor e emissor; Fluxo turístico; Oferta e demanda; Patrimônio.  Organização do Turismo enquanto atividade planejada: Infraestrutura específica; Capacitação dos recursos humanos; Surgimento de novos destinos; Segmentação do mercado turístico; Impactos do turismo; Alternativa de desenvolvimento econômico, social e ambiental.

 Empresas turísticas; Agências; Transportadoras turísticas e aéreas; Hotelaria; Eventos.  Perspectivas e tendências;  O turismo no Brasil e na Bahia;  Introdução ao SISTUR;  O Acolhimento e suas Categorias. METODOLOGIA  Aulas expositivas e participativas que incentivem a visão crítica dos alunos;  Visitas técnicas;  Palestras;  Atividades em grupos;  Discussões em sala a partir de textos e estudos de caso;  Filmes. AVALIAÇÃO  A avaliação será processual, considerando a participação do estudante em sala;  Atividades intra e extra-classe;  Seminários;  Relatórios técnicos;  Pesquisas;  Painéis;  Matérias jornalísticas e estudos de caso;  Avaliações individuais orais e escritas. BIBLIOGRAFIA AVENA, Biagio M. Turismo, Educação e Acolhimento: um novo BÁSICA olhar. São Paulo, SP: Editora Roca, 2006. BENI, Mário Carlos. Análise Estrutural do Turismo. 1ed. São Paulo. Senac. 1998. BIBLIOGRAFIA BARRETO, Margarita. Manual de Iniciação do Estudo do COMPLEMENTAR Turismo. São Paulo, SP: Papirus, 1997. CASTELLI, Geraldo. Turismo: Atividade Marcante. Caxias do Sul, RS: Educs, 2001. COOPER, Chris. Turismo Princípios e Práticas. São Paulo, SP: Bookman, 2001. LAGE, Beatriz. Turismo Teoria e Prática. São Paulo, SP: Atlas, 2000. REJOWSKI, Miriam. Turismo no Percurso do Tempo. São Paulo, SP: Aleph, 2002. TRIGO, Luiz Gonzaga. A Sociedade Pós-Industrial e o Profissional e o Profissional em Turismo. São Paulo, SP: Papirus, 1998.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: GESTÃO HOTELEIRA I CARGA HORÁRIA: 30h EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

METODOLOGIA

AVALIAÇÃO

Horas Semanais: 02

Estudo da origem da hotelaria. Reflexão sobre o Capital Humano nos Meios de Hospedagem. Descrição das Organizações HumanasHoteleiras. Introdução à Excelência na Hotelaria. Investigação sobre inovações nas organizações hoteleiras. Descrição Básica dos Departamentos e Setores dos Meios de Hospedagem.  Levar a compreensão do papel da Administração e Administração Hoteleira e seu papel na sociedade;  Apresentar as etapas da administração;  Demonstrar os tipos de Liderança existentes e sua influência no processo de gestão;  Demonstrar a tipologia dos Meios de Hospedagem  Entender a dinâmica da Administração nas organizações e Administração hoteleira e sua importância;  Aplicar os conhecimentos referentes aos passos do funcionamento da administração e o seu papel na hotelaria;  Entender os diferentes tipos de Liderança e como se estabelece na gestão administrativa;  Reconhecer a tipologia dos Meios de Hospedagem e sua inferência no modelo de gestão hoteleira  O ambiente das organizações – Organizações HumanaHoteleiras;  Abordagem humanística – O Capital Humano nos Meios de Hospedagem;  Tomada de decisão;  Autoridade, delegação e descentralização;  A mudança e inovações nas organizações – A Excelência na Hotelaria;  Liderança;  Poder e autoridade;  Coordenação;  A organização que aprende;  Mega tendências e globalização;  Os Meios de Hospedagem – Departamentos e Setores.  Aulas expositivas;  Atividades de grupos;  Situação problema;  Atividades de pesquisa;  Visitas técnicas;  Seminários  Apresentação de Trabalhos;  Exercícios de grupos;

 Resolução de situação problema;  Debates de temas;  Pesquisa de Campo  Relatórios de Visitas Técnicas BIBLIOGRAFIA CHIAVENATO, Idalberto. Teoria Geral da Administração. São BÁSICA Paulo: Saraiva 2003. CASTELLI, Geraldo. Administração Hoteleira. Caxias do Sul: EDUCS, 2003. CASTELLI, Geraldo. Excelência em hotelaria: uma abordagem prática. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2000. BIBLIOGRAFIA CÂNDIDO, Índio; VIERA, Elenara Viera de. Recepção hoteleira. COMPLEMENTAR Caxias do Sul: EDUCS, 2002. COIMBRA, Ricardo. Assassinatos na hotelaria, ou, como perder seu hóspede em 8 capítulos. Salvador, BA: CASA DA QUALIDADE, 1998. DI MURO PÉREZ, Luis. Manual prático de recepção hoteleira. São Paulo: Roca, 2001.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM MEIOS DE HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: GEOGRAFIA APLICADA TURISMO CARGA HORÁRIA: 30 h EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

AO

Horas Semanais: 02

Estudo do espaço geográfico e as especialidades do Turismo. Preservação e degradação dos espaços naturais. Aplicação da Cartografia. Descrição geográfica das regiões brasileiras e suas realidades. Interpretação do meio urbano e meio rural. Demonstração e interpretação de Fusos horários.  Apresentar os elementos físico-naturais na formação da paisagem;  Demonstrar as formas de organização dos mapas de localização, distribuição e frequência dos fenômenos naturais e humanos;  Levar a compreensão das relações entre preservação e degradação dos espaços naturais, nas escalas local e regional;  Demonstrar as diferentes formas do espaço atual geográfico.  Desenvolver os códigos específicos da Geografia (mapas, gráficos, tabelas);  Apresentar os impactos das transformações naturais no meio ambiente.  Entender os elementos físico-naturais na formação da paisagem;  Reconhecer as formas de organização dos mapas de localização, distribuição e frequência dos fenômenos naturais e humanos;  Analisar as relações entre preservação e degradação dos espaços naturais;  Distinguir as diferentes formas do espaço atual geográfico;  Analisar e interpretar os códigos específicos da Geografia (mapas, gráficos, tabelas);  Atuar com consciência do impacto das transformações naturais no meio ambiente.  Correlação da geografia do turismo com sua aplicação na atividade profissional;  Estudos de casos;  Paisagem, região e território;  Caracterização, polarização, demografia, deslocamento, povo, solidariedade, contrastes, urbanização, alojamento, alimentação e segurança;  Análise da dinâmica social e das obras de engenharia;  Meio urbano e meio rural;  Especialidades do turismo: turismo cultural, rural, negócios, religioso, lazer, aventura, esportivo, terceira idade, ecoturismo;  Vegetação, geomorfológica, hidrológica, turística, geológica e solos;

 Brasil regiões: perfil socioeconômico, físico e turístico;  Regiões norte, nordeste, centro-oeste, sudeste e sul;  Posicionamento e manuseio de mapas turístico;  Fusos horários;  Cálculos das coordenadas geográficas de áreas e locais

de interesse turístico;

 Cálculos de escalas: numérica e gráfica.

METODOLOGIA

AVALIAÇÃO

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

     

Exposição dialogada; Jogos de grupos; Exibição de vídeos; Vivências; Debates; Leitura e interpretação de textos

 Trabalhos em grupo realizados em sala;  Auto avaliação;  Apresentação de trabalhos;  Avaliação escrita.

PASSINI, ElzaYasuko;PASSINI,Romão (Colab.). Alfabetização cartográfica e a aprendizagem de geografia. São Paulo: Cortez, 2012. 215. PORTUGUEZ, Anderson Pereira. Agroturismo e desenvolvimento regional. 2. ed. São Paulo: Ed. Hucitec, 2002. 127 p. (Geografia: teoria e realidade; 46). VIEGAS, Sílvio; BORBA, Nívia; FONSECA, Noêmia. Abrindo caminhos com a geografia: as regiões brasileiras. São Paulo: Ed. Brasil, [2000]. 152 p. BIBLIOGRAFIA ALMEIDA, Maria Geralda de. Turismo e os novos territórios no COMPLEMENTAR litoral cearense. In: RODRIGUES, Adyr A. B. (Org.). Turismo e geografia: reflexões teóricas e enfoques regionais. São Paulo: Hucitec, 1996. p.184-190. CORIOLANO, Luzia Neide M. T. e VASCONCELOS, Fábio P. O turismo e a relação sociedade natureza: realidade, conflitos e resistências. Fortaleza: EdUECE, 2007. GOMES, Paulo César da Costa. O conceito de Região e sua discussão. In: CASTRO, Iná Elias de; GOMES, Paulo César da Costa; CORRÊA, Roberto Lobato. GEOGRAFIA: conceitos e temas. Rio de Janeiro: BERTRAND BRASIL, 1995. p. 49-76.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM MEIOS DE HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: ESPANHOL APLICADO TURISMO I CARGA HORÁRIA: 60 h EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

AO

Horas Semanais: 04

Estudo do alfabeto fonético e gráfico. Interpretação das variantes linguística. Compreensão das estratégias de comunicação. Demonstração do tempo. Compreensão e aplicação de verbos. Interpretação da gramática espanhola. Estudo de horas e cores. Orientação sobre as boas maneiras na Língua Espanhola.  Distinguir entre as diversas variantes linguísticas;  Apresentar de que forma as palavras se conectam, ou seja, a estrutura frasal na língua;  Demonstrar, adequadamente, registros formal e informal em diferentes situações de atos de fala;  Levar a compreensão da importância dos vocábulos cognatos;  Desenvolver estratégias verbais e não-verbais para compensar falhas na comunicação para favorecê-la e alcançar o efeito desejado.  Reconhecer as variantes linguísticas;  Entender a estrutura frasal na língua;  Analisar registros formal e informal;  Expressar a compreensão dos vocábulos cognatos;  Perceber as estratégias verbais e não-verbais na comunicação.  Alfabeto fonético e gráfico do espanhol ou castelhano;  Saudações e costumes dos povos hispanos;  Apresentação, agradecimento e despedida;  Expressões de tempo;  Países que falam o espanhol ou castelhano como língua oficial e suas capitais;  Adjetivos pátrios;  Leitura e compreensão de textos informativos, literários e musicais;  Produção de textos;  Expressões idiomáticas;  Distinção entre registro formal e informal.  Principio interrogativo e exclamativo;  Pronomes pessoais sujeito e complemento direto;  Artigos definidos e indefinidos;  Numerais cardinais;  Hora;  Cores;  Partes do corpo humano;  Verbos regulares no presente do modo indicativo;  Formação dos nomes;  Graus de parentesco.

 Aulas expositivas; Atividades em grupo; Atividades de leitura, compreensão e interpretação de textos diversos; Organização e apresentação de Seminários; Atividades de imersão na língua espanhola; Realização de Visitas Técnicas. AVALIAÇÃO Os discentes serão avaliados através de atividades de leitura e compreensão textual, expressão oral e escrita, compreensão auditiva, vocabulário, produção e apresentação de situações problema, pesquisas, debates, atividades de imersão em língua espanhola e produção de relatos de visitas técnicas. BIBLIOGRAFIA DICIONÁRIO larousse: espanhol-português, português-espanhol. BÁSICA São Paulo: Larousse, 2005. VIANNA, Cely dos Santos. Apostila de espanhol: ensino médio: 2º ano. Eunápolis: CEFET-BA/UNED Eunápolis, 2004. VIANNA, Cely dos Santos. Apostila de espanhol: ensino médio: 3º ano. Eunápolis: CEFET-BA/UNED Eunápolis, 2004. BIBLIOGRAFIA GODED, Margarita & VARELA, Raquel. Bienvenidos: español COMPLEMENTAR para profesionales de Turismo y Hostelería. Madrid: CLAVEELE, 2004. MILANI, Esther Maria. Gramática de espanhol para brasileiros. São Paulo: Saraiva, 2000. PEDRAZA JIMÉNEZ, Felipe & RODRÍGUEZ CÁCERES, Milagros. Vamos a hablar. São Paulo: Ática, 1993. Volumes 1, 2, 3, 4. METODOLOGIA

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: INGLÊS APLICADO TURISMO I CARGA HORÁRIA: 60 Horas Semanais EMENTA

OBJETIVOS HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

AO

Horas Semanais: 04

Busca da compreensão das quatro habilidades linguísticas (ouvir, falar e escrever) com base em conteúdo autêntico e específico da área de Hospitalidade e Lazer. Listening (habilidade auditiva com reconhecimento de aspectos textuais e linguísticos). Reading (habilidade de leitura e compreensão textual)  Levar o estudante ao desenvolvimento de competências na compreensão oral e escrita de nível básico da língua inglesa aplicada ao turismo.  Dominar a leitura e a compreensão de textos autênticos na língua inglesa.  Perceber o texto como um todo coeso e coerente, no qual certas expressões e vocábulos são empregados em razão de aspectos socioculturais inerentes à ideia que se quer comunicar;  Adquirir vocabulário por associação semântica de semelhanças ou não com a língua materna;  Ter o conhecimento dos aspectos linguístico a fim de justificar a sua aplicação;  Ser capaz de fazer uma analise critica após a leitura de um texto autêntico na língua portuguesa.  Utilizar as estratégias e recursos de leitura nas etapas da préleitura e leitura para melhor compreensão de textos em inglês;  Reconhecer diferentes gêneros textuais e compara-los;  Relacionar textos em língua inglesa a partir da língua materna;  Extrair informações de textos escritos em língua inglesa, refletir sobre elas, utilizando a língua inglesa como instrumento de aquisição de novos conhecimentos;  Desenvolver a leitura de textos de diversas naturezas;  Identificar as estruturas linguísticas predominantes durante a leitura do texto.  Scanning for specific information  False friends  Language study: o Modal auxiliary verbs o Uses of the-ing form o Conjunctions: Such as, yet o Noun phrase( noun and determiners)I o Looking for the main idea o Detailed comprehension o Language study: o Simple tenses (present, past and future) o Adverbs o Present perfect in contrast with the simple past

o Indefinite past action o Since & for o Present perfect continuos o Past perfect/ Past perfect continuos o Conjunctions o Passive voice structures o Word formation o Noun phrases( adjective) II Detailed comprehension o Looking for the main idea o Language study: o Indirect speech o Relative pronouns in defining clauses o Conjunctions o Prepositions o Conditional sentences o Noun phrase III o Contextual reference o Looking for reference o Looking for specific information o Language study: o Conditional sentences o Verb forms used to express future: will/ shall o Future continuous: Future perfect o Used to and infinitive o Phrasal verbs METODOLOGIA  Aulas expositivas interativas, Trabalhos em equipe, Seminários, Palestras, Oficinas. AVALIAÇÃO  A avaliação será processual, considerando a participação do aluno em sala; Atividades intra e extra-classe; Seminários; Relatórios técnicos; Pesquisas; Painéis; Matérias jornalísticas e estudos de caso; Avaliações individuais orais e escritas. BIBLIOGRAFIA FREEWAY. São Paulo: Richmond, 2010. 192 p.: v. 1 ISBN BÁSICA 9788560806294 RICHMONDEDUCAÇÃO. Freeway. São Paulo: Richmond, 2010. 192 p. : v.2 ISBN 9788560806294. RICHMONDEDUCAÇÃO. Freeway. São Paulo: Richmond, 2010. 192 p. : v.3 ISBN 9788560806331. BIBLIOGRAFIA AZAR, B. S. Basic English Grammar. New Jersey: Ed. Prentice COMPLEMENTAR Halls Regents, 2003. GRIGOLETO, Mariza. Ensino de leitura em língua estrangeira: o que mais pode ser feito? Contexturas – Ensino Crítico de Língua Inglesa, v. 1. Apliesp, 1992. KLEIMAN, Angela. Oficina de Leitura: Teoria e Prática. Pontes, 1992. MUNHOZ, Rosângela. Princípios da Língua Inglesa: inglês instrumental – estratégias de leitura. São Paulo: Texto Novo, 2000. OLIVEIRA, Nádia et alli. Domínio de Leitura em Inglês – A Reconstrução Crítica de Textos. 2ª e 3ª ed. São Paulo, Ed. Lê, 1990.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER. CURSO: TÉCNICO SUBSEQUENTE EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: LÍNGUA PORTUGUESA PRODUÇÃO TEXTUAL CARGA HORÁRIA: 30 h EMENTA OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

METODOLOGIA AVALIAÇÃO

E

Horas Semanais: 02

O papel da língua e da linguagem. Comunicação verbal. Estudo e aplicação de conceitos linguísticos elementares. Técnicas de comunicação oral e escrita.  Confrontar opiniões e pontos de vista sobre as diferentes manifestações da linguagem verbal e não-verbal;  Articular as redes de diferenças e semelhanças entre a língua oral e escrita e seus códigos sociais, contextuais e linguísticos;  Desenvolver a capacidade de expressão e comunicação escrita;  Reconhecer modalidades diversas e sua utilização;  Fornecer elementos à utilização da norma linguística adequada às diversas situações de comunicação;  Exercitar técnicas de redação que levem em consideração não só a correção, mas também deem à produção de textos criativos;  Discutir questões referentes à linguagem e sua utilização.  Identificar as diferentes formas de escritas;  Identificar o conhecimento das noções de gramática e as orações do período composto;  Estimular a organização da estrutura sintática dos textos em língua portuguesa;  Produzir textos, com o emprego dos conhecimentos apreendidos na disciplina.  Língua falada e língua escrita como práticas sociais.  Variedades linguísticas (dialetais e de registro).;  Linguagem e comunicação;  O processo de leitura e produção de textos.  Noções básicas de texto;  Técnicas de comunicação escrita;  A prática de produção de textos, preferencialmente esquema, resumo, resenha, relatório e memorial;  Aspectos gramaticais emergentes;  Funções da linguagem;  Parágrafo;  Elementos coesivos. Aulas expositivas; Atividades de grupos; Seminários; Situação problema, Atividades de pesquisa; Discussões em sala a partir de textos.  Apresentação e debates de temas;  Pesquisa de Campo, Resolução de Situação problema e Apresentação de Trabalhos;

 Avaliações individuais orais e escritas.

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

FARACO, Carlos Alberto. Prática de texto. 18. ed. Rio de Janeiro: Vozes, 2009. KOCH, Ingedore G. Villaça. A coerência textual. 6. ed. São Paulo: Contexto, 1995 (Coleção Repensando a Língua Portuguesa). KOCH, Ingedore G. Villaça. A coesão textual. São Paulo: Contexto, 1991. (Coleção Repensando a Língua Portuguesa).

BIBLIOGRAFIA GOMES, Heidi Strecker. Análise de texto: teoria e prática. 6 ed. COMPLEMENTAR São Paulo: Atual, c1991. 100 p. (Tópicos de linguagem. Compreensão de texto). KORYTOWSKI, Ivo. Acordo ortográfico: o que muda e o que continua igual na língua Portuguesa. Rio de Janeiro: Ciência moderna, 2008.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: INFORMÁTICA BÁSICA CARGA HORÁRIA: 30 h EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

Horas Semanais: 02 h

Introdução à tecnologia da informação na atividade hoteleira. Detalhamento dos conceitos da computação, hardware, software e principais utilitários. Explicitação dos componentes básicos de um sistema computacional. Aplicação dos softwares de edição de texto, planilhas de cálculos e de apresentação. Utilização de Internet e Rede de Computadores. Conscientizar da importância da utilização da tecnologia da informação na atividade hoteleira;  Levar ao entendimento dos conceitos da computação, hardware, software e principais utilitários;  Possibilitar o uso de computadores e da informática como ferramenta de trabalho e apoio na tomada de decisões administrativas e gerenciais;  Estimular a incorporação de ferramentas computacionais básicas às atividades profissionais de hospedagem.  Entender e empregar os conceitos da computação, hardware, software e principais utilitários;  Usar computadores e a informática como ferramenta de trabalho e apoio na tomada de decisões administrativas e gerenciais;  Aplicar ferramentas computacionais básicas às atividades profissionais;  Utilizar os recursos de tecnologia da informação aplicados à atividade hoteleira.  Componentes básicos de um sistema computacional: Introdução, CPU, Memória Principal (Primária), Memória Auxiliar (Secundária), Dispositivos de Entrada e Saída (Periféricos);  Sistemas Operacionais: Características gerais do ambiente operacional, Programas acessórios, Área de Transferência, Unidades de Disco, Criação de pastas, Operações com arquivo: mover, copiar, renomear e excluir.  Editor de Texto: Elementos da janela de trabalho, Criação de um documento, Formatação de fontes e parágrafos, Auto correção e correção ortográfica, Notas de rodapé e de fim de texto, Marcadores e numeração, Colunas, Configuração de página e Visualização da impressão, Figuras e outros elementos do texto, Cabeçalho e rodapé, Numeração de página, Tabelas, Impressão dos documentos.  Planilha de Cálculo: Edição de uma planilha, Inserção e exclusão de dados, Copiar e mover dados, Salvar e abrir pastas de trabalho, Fórmulas e funções, Formatação de planilhas, Gerenciamento de dados, Gráficos.  Software de Apresentação: Características do Programa, Modo de slides, Composição de um slide, Criação de uma apresentação, Efeitos especiais.  Internet e Rede de Computadores: Principais recursos da Internet, Web

Wide World (www), Correio Eletrônico (E-mail), Pesquisa na Internet, Principais sites relacionados ao Curso.  Exposição dialogada;  Demonstração da aplicação das ferramentas dos sistemas operacionais;  Utilização dos diversos softwares.  Avaliação práticas; AVALIAÇÃO  Seminário – apresentação oral e escrita (aprofundamento e conhecimento do conteúdo, recursos instrucionais tema, criatividade, e envolvimento da plateia com o tema). BORBA, M. C.; PENTEADO, M. G. Informática e educação matemática. BIBLIOGRAFIA 5. ed. Belo Horizonte: Autêntica, 2012. BÁSICA FLYNN, I. M.; MCHOES, A. M. Introdução aos sistemas operacionais. São Paulo: Cengage Learning, 2008. PACHECO, J. et al. Educação escolar e as tecnologias da informática. Belo Horizonte: Autêntica, 2010. DEITEL, H. M.; DEITEL, P. J. CHOFFNES, D. R. Sistemas operacionais. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR 3. ed. São Paulo: Pearson, 2005. MANZANO, J. A. N. G.. BROFFICE.ORG 2.0. São Paulo: Ed. Érica, 2006. VELLOSO, F. C.. Informática – Conceitos Básicos. São Paulo: Campus, 2004. METODOLOGIA

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: GESTÃO HOTELEIRA II CARGA HORÁRIA: 60h EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

Horas Semanais 04

História da hotelaria. Busca da compreensão dentro do conceito de Hospitalidade e Acolhimento. Classificação dos meios de Hospedagem. Estrutura, funções e procedimentos hoteleiros. Legislação Turística e Hoteleira. Sustentabilidade nos Meios de Hospedagem.  Apresentar o processo histórico de evolução dos meios de hospedagem e seus diferentes conceitos ao longo do tempo;  Apresentar os conceitos e definições sobre hospitalidade e todas as suas interfaces com o turismo;  Apresentar as estruturas operacionais e funcionais dos setores do hotel;  Apresentar a legislação que disciplina os direitos e as obrigações do turista;  Demonstrar a responsabilidade de hotéis em relação à sociedade e ao meio ambiente.  Identificar e reconhecer os tipos de meios de hospedagem existentes, suas diferentes propostas e classificação hoteleira;  Reconhecer termos e nomenclaturas específicas da área de turismo e hospitalidade;  Entender as estruturas operacionais e funcionais dos setores do hotel;  Realizar ações de minimização de impactos e racionalização de consumo e políticas de inclusão social em empreendimentos hoteleiros e hospitalares.  Evolução histórica e contextualização no cenário econômico mundial;  A hospitalidade na história;  O capital humano para a excelência em hotelaria;  Análise dos diversos tipos de hospitalidade;  Hospitalidade comercial, privada e pública;  Hospitalidade no contexto turístico;  Hospitalidade e respeito à diversidade;  Hospitalidade em contextos globalizados;  Hospitalidade e sustentabilidade;  Processos e critérios para avaliação e classificação dos meios de hospedagem;  Meios de hospedagem convencionais;  Meios de hospedagem não-convencionais;  Hotelaria marítima e hotelaria hospitalar;  Classificação de hospedagem de acordo com a MTUR

(Ministério do Turismo) e ABIH (Associação Brasileira da Indústria Hoteleira);  Diferenciação de redes e cadeias hoteleiras;  Tipos de administração hoteleira;  Estrutura hoteleira, setores, funções e procedimentos; Responsabilidades de cada colaborador e procedimentos básicos na área de hospedagem;  Aspectos Gerais e Fontes de Direito; Legislação normas e regulamentos, leis e deliberações que regulam a atividade turística e hoteleira;  Direito ambiental e patrimonial;  Proteção e defesa do consumidor;  A ação das ONGS;  Estatuto jurídico do estrangeiro; Direitos e deveres dos turistas e empresas prestadoras de serviços turísticos; A evolução da questão ambiental e suas repercussões no ambiente empresarial; Cenário econômico global e a situação das empresas frente à questão ambiental; A influência do consumidor sobre a estratégia ambiental da empresa; Sistema brasileiro de avaliação ambiental e instituições certificadoras;  Responsabilidade ambiental nos meios de hospedagem METODOLOGIA

 Aulas expositivas;  Atividades de grupos;  Situação problema;  Atividades de pesquisa;  Visitas técnicas;  Seminários

 Apresentação de Trabalhos;  Exercícios de grupos;  Resolução de situação problema;  Debates de temas;  Pesquisa de Campo;  Relatórios de visitas técnicas. BIBLIOGRAFIA CASTELLI, Geraldo. Administração Hoteleira. Caxias do Sul: BÁSICA EDUCS, 2003. CASTELLI, Geraldo. Excelência em hotelaria: uma abordagem prática. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2000. DE LA TORRE, Francisco. Administração Hoteleira. São Paulo: Roca, 2001. BIBLIOGRAFIA CÂNDIDO, Índio e VIEIRA, Elenara. Gestão de hotéis: técnicas, COMPLEMENTAR operações e serviços – Caxias do Sul: EDUCS, 2003. DI MURO PÉREZ, Luis. Manual prático de recepção hoteleira. São Paulo: Roca, 2001. PETROCCHI, Mario. Hotelaria: gestão. São Paulo: Futura, 2002. AVALIAÇÃO

EIXO TECNOLÓGICO: Turismo, Hospitalidade e Lazer. CURSO: Técnico Subsequente em Hospedagem COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: MARKETING HOTELEIRO CARGA HORÁRIA: 30 h EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

Horas Semanais: 02

Introdução aos conceitos de marketing. Fundamentos, conceitos, funções, filosofia, componentes, importância. Análise dos ambientes de marketing: pesquisa, comunicação, canais de distribuição, mercado consumidor. Variáveis externas a organização: segmentação de mercado, bases e estratégias, perfil do turista. O Marketing aplicado na hotelaria.  Apresentar os conceitos e a importância do Marketing e sua aplicação na hotelaria;  Apresentar os conceitos de produto e serviço, as diferenças e características de cada;  Apresentar as etapas do Planejamento de Marketing (visão, missão e valores);  Expor os componentes do composto da análise de SWOT (oportunidades, ameaças, pontos fortes e pontos fracos);  Levar a compreensão dos componentes dos mix de marketing e sua aplicabilidade no mercado de trabalho;  Identificar os compostos do marketing  Aplicar os componentes do marketing na hotelaria como forma de atrair novos clientes;  Reconhecer a importância das ferramentas do marketing para a gestão dos meios de hospedagem;  Definição de Marketing  Importância do Marketing  Para que serve o Marketing  Aplicabilidade do Marketing no mercado Hoteleiro  Conceituação de produto e serviço  Diferenças entre o marketing de produtos e marketing de serviços e marketing hoteleiro  Características de serviços  Tipos de marketing que compõem o marketing de serviços (diferenciação, qualidade do serviço, novas oportunidades para o setor de serviços de hospedagem).  Plano de Marketing  Etapas para a elaboração do planejamento  Visão  Missão  Valores  Análise setorial  Análise do ambiente externo  Análise do ambiente interno  4 P´s  Composto de Produto  Composto de Preço

 Composto de Promoção  Aulas expositivas, Atividades de grupos. Seminários. Situação problema, Atividades de pesquisa, Trabalhos de grupo, Seminários; Trabalhos de grupos. AVALIAÇÃO  Apresentação de Trabalhos, Exercícios de grupos, Resolução de situação problema.  Apresentação e debates de temas.  Pesquisa de Campo, Resolução de Situação problema e Apresentação de Trabalhos. BIBLIOGRAFIA CASTELLI, Geraldo. Administração Hoteleira. Caxias do Sul: BÁSICA EDUCS, 2003. COBRA, M. Administração de Marketing. São Paulo: Atlas, 1995. KOTLER, P. Administração de Marketing. São Paulo: Atlas, 1998. BIBLIOGRAFIA MIDDLETON, Victor. Marketing de Turismo. Rio de Janeiro: COMPLEMENTAR Campus, 2002. VIERA, Elenara Viera. Marketing hoteleiro: uma ferramenta indispensável. Caxias do Sul, RS: EDUCS, 2003.

METODOLOGIA

EIXO TECNOLÓGICO: Turismo, Hospitalidade e Lazer. CURSO: Técnico Subsequente em Hospedagem COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: ORGANIZAÇÃO, QUALIDADE E EMPREENDEDORISMO CARGA HORÁRIA: 30 h EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

Horas Semanais: 02 Administrativo: transformações, impactos e transformações nas organizações, planejamento estratégico, estrutura organizacional, processos de decisões e liderança; Qualidade: qualidade no cotidiano e laboral, ferramentas da qualidade, manuais de qualidade e ISO 9000; Empreendedorismo: a gênese do empreendedorismo, o mundo dos negócios, aprender a empreender, características do empreendedor, dimensionamento de mercado, demandas regionais, inovações tecnológicas e plano de negócios.  Entender as transformações que ocorrem no meio das organizações;  Identificar o planejamento estratégico como instrumento do processo decisório;  Orientar o discente a compreender a estrutura organizacional, os tipos de estrutura organizacional, bem como, a departamentalização;  Aplicar as ferramentas da qualidade nos processos de gestão.  Desenvolver um plano de negócios, explorando cada aspecto do planejamento de um projeto empreendedor.  Compreender os diferentes tipos de controle utilizados pelas organizações, independente do seu porte, visando o aperfeiçoamento contínuo do planejamento estratégico;  Reconhecer a aplicabilidade das ferramentas da qualidade nos processos de gestão;  Aplicar os conceitos do plano de negócios para desenvolvimento do mesmo.  Planejamento, Organização, Direção e Controle;  Missão, visão, valores;  Estrutura organizacional;  Tipos de estrutura organizacional; Departamentalização;  Direção;  O processo de decisão;  Liderança;  Controle;  Itens de verificação e itens de controle;  Os princípios da qualidade;  Os quatorze princípios de Deming;  Histórico da qualidade;  A evolução do conceito da qualidade;  As sete ferramentas da qualidade: folha de dados,

METODOLOGIA AVALIAÇÃO

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

fluxograma, diagrama de Ishikawa, gráfico de dispersão / correlação, diagrama de Pareto, histograma, controle estatístico do processo; Técnicas de gestão da qualidade: MASP, PDCA, plano de ação (5W2H), cinco sensos, CCQ;  Normas que compõem a série ISO 9000: vocabulário;  Manuais da qualidade;  Auditoria da qualidade;  Relatórios técnicos;  Certificação;  Prêmio Nacional da Qualidade;  Antecedentes do empreendedorismo na atualidade;  Mundo dos negócios;  Importância de aprender a empreender;  Empreendedorismo e desenvolvimento socioeconômico;  Perspectivas do empreendedorismo: gestão e inovação. Aulas expositivas, exercícios práticos, atividades em grupos, seminários, data show, utilização de computadores com acesso à internet e quadro. Seminário; Exercícios de grupos; Resolução de situação problema; Debates; Pesquisa de Campo; Projetos. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS – ABNT. Normas ISO 9.000, ISO 9001, ISO 9004, Revisão Dezembro de 2000. ALMEIDA, Sergio. Cliente nunca mais!: SSA/BA, Casa da Qualidade, 1994. CHIAVENATO, Idalberto. Administração: teoria, processo e prática. MC Graw – Hill, 1987. TAVARES, José da Cunha. Noções de prevenção e controle de perdas em segurança do trabalho. 8. ed. São Paulo: Senac São Paulo, 2010. SILVA, Adelphino Teixeira da. Administração e controle. 9. ed. rev. amp. São Paulo: Atlas, 1995. 200 p. OLOGNESI, Paulo Roberto. Manual prático de saúde e segurança do trabalho. 2. ed., São Caetano do Sul, SP: Yendis, 2013. 433.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: SEGURANÇA ALIMENTAR CARGA HORÁRIA: 30 h

EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

Horas Semanais: 02 h

Estudo e caracterização dos alimentos. Reflexão sobre a importância dos microrganismos nos alimentos. Análise da legislação sanitária de alimentos. Exame de questões sobre alimentos geneticamente modificados e alimentos funcionais. Fundamentação dos conceitos básicos de tecnologia de alimentos e das técnicas de conservação. Aprofundamento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e dos Procedimentos Operacionais Padrão (POP) na área de alimentos. Descrição do sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC)  Introduzir noções básicas de alimentação e nutrição;  Apresentar aspectos básicos da legislação vigente na área alimentos;  Descrever as normas e procedimentos de higienização dos alimentos, manipuladores, equipamentos, utensílios e ambientes;  Levar à compreensão dos meios de prevenção e minimização de riscos das doenças veiculadas por alimentos: sistemas de qualidade, boas práticas, procedimentos operacionais padronizados.  Reconhecer e identificar os fatores que podem interferir na segurança alimentar;  Aplicar e compartilhar as técnicas e procedimentos de higienização de manipuladores, ambientes, utensílios e equipamentos, enquanto exercendo atividades no setor de Alimentos e Bebidas em hospedagem;  Utilizar o conhecimento das características de qualidade e dos métodos de conservação de alimentos na prática profissional;  Colaborar no treinamento de manipulares de alimentos.  Conceitos básicos de segurança alimentar e nutricional;  Noções básicas de alimentação e nutrição;  Microbiologia dos alimentos: Importância, histórico e ação dos microrganismos sobre os alimentos;  Fatores intrínsecos e extrínsecos relacionados ao crescimento microbiano em alimentos;  Contaminação: tipos, veículos e contaminação cruzada.  Boas Práticas de Fabricação – BPF e Procedimentos Operacionais Padrão – POP´s na preparação, produção e distribuição das refeições.  Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC);  Controle higiênico-sanitário: higiene de manipuladores, ambiental, utensílios e equipamentos;  Legislação sanitária aplicada produção e comercialização de

alimentos; Conceitos básicos de tecnologia de alimentos; Alimentos transgênicos e Alimentos funcionais. Rotulagem dos alimentos.  Exposição dialogada; METODOLOGIA  Visitas técnicas.  Pesquisa in loco;  Atividades práticas;  Seminários;  Demonstração das técnicas de serviços;  Exibição de vídeos.  Exposição dialogada;  Estudo de caso;  Simulações;  Jogos de Grupo.  Avaliação escrita; AVALIAÇÃO  Seminário – apresentação oral e escrita (aprofundamento e conhecimento do conteúdo, recursos instrucionais tema, criatividade, e envolvimento da platéia com o tema);  Atividades em sala de aula;  Estudos dirigidos;  Relatório de atividades de campo e visitas técnicas. BIBLIOGRAFIA BRASIL, Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância BÁSICA Sanitária. Resolução – RDC n. 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Brasília, DF, 2004. EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2ªed. São Paulo: Atheneu, 2008. GALVAN, C. B. Manual de Qualidade, Higiene e Inocuidade dos alimentos no setor de turismo. São Paulo: Rocca, 2003. SILVA JUNIOR, E. A. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. 6. ed. São Paulo: Varela, 2005. 623 p. BIBLIOGRAFIA ALIMENTOS saudáveis, alimentos perigosos: guia prático para uma COMPLEMENTAR alimentação rica e saudável. Rio de Janeiro: Reader's Digest Livros, 2006. 416p. KOBLITZ, M. G. B. Bioquímica de alimentos: teoria e aplicações práticas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008. 242 p. NICOLELLIS, P. C. Alimentos transgênicos: questões atuais. Rio de Janeiro: FORENSE, 2006.   

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: HISTÓRIA DA BAHIA APLICADA AO TURISMO CARGA HORÁRIA: 30h

EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

Horas Semanais 02

Conceitos, definições e objetos de estudo da História. Patrimônio Histórico. A nova História. A Bahia no Período Colonial. A Bahia no Período Imperial. A Bahia no período Republicano. A Bahia no período contemporâneo.  Apresentar a História enquanto área do conhecimento, sua trajetória teórica, metodológica e paradigmática.  Apresentar as relações entre a história e o patrimônio histórico.  Demonstrar as permanências e rupturas políticas, econômicas e sociais ocorridas na história da Bahia ao longo do tempo.  Entender os conceitos de patrimônio histórico nos dias atuais.  Reconhecer as relações entre as novas abordagens historiográficas e o patrimônio histórico.  Entender e interpretar os processos históricos na Bahia, nos mais diversos períodos, a partir de uma perspectiva crítica e analítica.  A História, suas definições, métodos, fontes e objetos de estudo;  Conceitos e definições acerca do patrimônio histórico;  Patrimônio Histórico, história e turismo;  A Nova História e sua relação com o patrimônio histórico.  O processo de colonização portuguesa na América;  A fundação da cidade do Salvador;  A Igreja e das ordens religiosas;  A escravidão e sua diversidade étnica e cultural;  Da economia canavieira do Recôncavo à conquista dos sertões;  Os movimentos emancipacionistas;  A Independência do Brasil na Bahia (1822-23);  Movimentos sociais: Levante dos Malês (1835) e a Sabinada (1937);  A Cemiterada (1837);  Abolição da escravatura na Bahia;  Republicanismo e proclamação da República;  A Bahia na República Velha e a reorganização oligárquica;  A Guerra de Canudos;  Seabra e as reformas urbanas na cidade do Salvador;  O movimento de 1930 na Bahia e o Estado Novo;

METODOLOGIA

AVALIAÇÃO

 O golpe de 1964 e o regime militar;  A redemocratização;  A Bahia contemporânea: sociedade, economia e cultura.  Aulas expositivas;  Leitura e discussão de textos;  Exibição e discussão de filmes;  Apresentação de seminários;  Aulas de campo;  Visitas técnicas.  Debates em grupos;  Produção textual;  Análises fílmicas;  Apresentações por equipes;  Avaliações escritas individuais;  Relatórios/análises relativos às atividades de campo;  Avaliação qualitativa individual.

SCHWART, STUART B. Segredos Internos: engenhos e escravos na sociedade colonial 1550-1835. São Paulo; Companhia das Letras, 1998. TAVARES, Luís Henrique Dias. História da Bahia. São Paulo; Salvador: Edunesp; Edufba, 2001. BIBLIOGRAFIA ALBUQUERQUE, Wlamyra R. de. Algazarra nas ruas: COMPLEMENTAR comemorações da Independência na Bahia (1889-1923). Campinas: Edunicamp, 1999. AZEVEDO, Thales. Povoamento da cidade do Salvador. Salvador: Itapuã, 1969. MATTOSO, Kátia de Queirós. Ser escravo no Brasil. São Paulo: Brasiliense, 1988. PINHEIRO, Eloisa Petti. Europa, França e Bahia: difusão e adaptação de modelos urbanos – Paris, Rio e Salvador. Salvador: Edufba, 2011. REIS, João José. Rebelião escrava no Brasil: a história do levante dos malês (1835). São Paulo: Brasiliense, 1987. BIBLIOGRAFIA BÁSICA

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: INGLÊS APLICADO AO TURISMO II CARGA HORÁRIA: 30 Horas Semanais

EMENTA OBJETIVOS HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

Horas Semanais: 02

Desenvolvimento da habilidade oral (Speaking) e escrita (Writing) em língua inglesa no nível iniciante com ênfase nos aspectos inerentes ao eixo tecnológico Hospitalidade e Lazer. Levar o estudante ao desenvolvimento de competências na compreensão oral e escrita de nível básico da língua inglesa aplicada ao turismo.  Dominar a leitura e a compreensão de textos autênticos e específicos da área de Turismo e Hotelaria.  Perceber o texto como um todo coeso e coerente, no qual certas expressões e vocábulos são utilizados em razão de aspectos socioculturais e econômicos.  Adquirir vocabulário em língua inglesa específico da área de Turismo e Hotelaria.  Ter conhecimento dos aspectos linguísticos a fim de justificar sua utilização.  Analisar criticamente diferentes tipos de texto.  Utilizar estratégias e recursos de leitura.  Reconhecer diferentes gêneros textuais.  Relacionar textos em língua inglesa a partir da língua materna.  Identificar as estruturas linguísticas predominantes no texto e suas funções.  Utilizar a língua inglesa como instrumento de aquisição de novos conhecimentos.  Analisar e compreender material escrito específico da área de Turismo e Hotelaria.  Utilizar estratégias e recursos de leitura.  Reconhecer diferentes gêneros textuais.  Relacionar textos em língua inglesa a partir da língua materna.  Identificar as estruturas linguísticas predominantes no texto e suas funções.  Utilizar a língua inglesa como instrumento de aquisição de novos conhecimentos.  Analisar e compreender material escrito específico da área de Turismo e Hospitalidade.  Tipologias textuais  Estratégias de leitura: skimming, scanning, prediction, inferência lexical, guessing, compreensão detalhada.  Afixos – Formação de palavras  Pronomes  Adjetivos  Grupo Nominal – determinantes e modificadores.  Grupo Verbal – tempos simples e compostos

 Infinitivo e Gerúndio  Palavras de Ligação.  Advérbios.  Marcadores discursivos.  Verbos modais.  If Clauses.  Pronomes relativos.  Passive voice structures.  Tag Questions.  Phrasal Verbs. METODOLOGIA  Aulas expositivas interativas, Trabalhos em equipe, Seminários, Palestras, Oficinas. AVALIAÇÃO A avaliação será processual, considerando a participação do aluno em sala; Atividades intra e extra-classe; Seminários; Relatórios técnicos; Pesquisas; Painéis; Matérias jornalísticas e estudos de caso; Avaliações individuais orais e escritas. BIBLIOGRAFIA FREEWAY. São Paulo: Richmond, 2010. 192 p.: v. 1 ISBN BÁSICA 9788560806294 RICHMONDEDUCAÇÃO. Freeway. São Paulo: Richmond, 2010. 192 p. : v.2 ISBN 9788560806294. RICHMONDEDUCAÇÃO. Freeway. São Paulo: Richmond, 2010. 192 p. : v.3 ISBN 9788560806331. BIBLIOGRAFIA GRIGOLETO, Mariza. Ensino de leitura em língua estrangeira: o COMPLEMENTAR que mais pode ser feito? Contexturas – Ensino Crítico de Língua Inglesa, v. 1. Apliesp, 1992. KLEIMAN, Angela. Oficina de Leitura: Teoria e Prática. Pontes, 1992. MUNHOZ, Rosângela. Princípios da Língua Inglesa: inglês instrumental – estratégias de leitura. São Paulo: Texto Novo, 2000. SILVA, J.A. et al. Inglês Instrumental: leitura e compreensão de textos. Salvador: Centro Editorial e Didático / UFBA, 1994. SOUZA, Adriana et al. Leitura em língua Inglesa: uma abordagem instrumental. São Paulo: Ed. Disal, 2005. STERN, G. An Outline of English Grammar. Australia: Learners Publishing, 2003. TAYLOR, J. et al. Gramática DELTI da Língua Inglesa. Rio de Janeiro: Ed. Ao Livro Técnico, 1995. THOMPSON, A. J., MARTINET, A. V. A Practical English Grammar. Oxford: OUP, 1986. TORRES, N. Gramática Prática da Língua Inglesa. São Paulo: Ed. Saraiva, 2000.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM MEIOS DE HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: ESPANHOL APLICADO TURISMO II CARGA HORÁRIA: 30 h EMENTA

AO

Horas Semanais: 02

Estudo de expressões cognatas. Elaboração de textos de forma oral e escrito. Demonstração da diversidade lexical e cultural. Compreensão das estratégias de comunicação, verbais e não-verbais. Estrutura frasal da linguagem. Interpretação das variantes linguística. Interpretação dos vocálicos cognatos. Preposições e Conjunções. Compreensão e aplicação de verbos. Aprofundamento de regras de acentuação. Como se expressar na Recepção e no Setor de Alimentos e Bebidas de um hotel. Comunicação ao telefone.  Apresentar expressões cognatas em diferentes contextos; OBJETIVOS  Introduzir textos oralmente;  Introduzir textos escritos;  Levar a compreensão da diversidade lexical e cultural das diversas nações que falam a língua espanhola;  Demonstrar estratégias verbais e não verbais para um melhor entendimento e comunicação;  Apresentar as diversas variantes linguísticas;  Identificar como as palavras se conectam, ou seja, a estrutura frasal na língua;  Utilizar adequadamente registros formal e informal em diferentes situações de atos de fala;  Entender a importância dos vocábulos cognatos;  Demonstrar estratégias verbais e não-verbais para compensar falhas na comunicação para favorecê-la e alcançar o efeito desejado.  Entender expressões cognatas em diferentes contextos; HABILIDADES  Produzir textos, oralmente;  Produzir textos escritos;  Reconhecer a diversidade lexical e cultural das diversas nações que falam a língua espanhola;  Utilizar estratégias verbais e não verbais;  Distinguir as variantes linguísticas;  Identificar a estrutura frasal na língua;  Utilizar registros formal e informal em diferentes situações de atos de fala;  Reconhecer a importância dos vocábulos cognatos.  Utilizar estratégias verbais e não-verbais para compensar falhas na comunicação.  Expressões para caracterizar lugares; OBJETOS DO  Vocabulário de viagem; CONHECIMENTO  Atendendo ao telefone;  Atuando na recepção;  Alimentos e bebidas;

         

Usos de expressões de gosto e desagrado; Estados de ânimo; Ditos populares e frases feitas; Falsos cognatos; Uso de preposições e conjunções; Indefinidos; Perífrases de futuro; Verbos no Gerundio / Muy e Mucho; Verbos irregulares no presente do modo indicativo (Parte II) Verbos regulares e irregulares nas formas de passado (pretérito perfeito, particípio passado, pretérito indefinido);  Verbos no futuro imperfeito;  Regras de acentuação;  Regras de “eufonía”/Expressões idiomáticas.  Aulas expositivas; METODOLOGIA  Atividades em grupo;  Atividades de leitura, compreensão e interpretação de textos diversos;  Organização e apresentação de Seminários;  Atividades de imersão na língua espanhola;  Realização de Visitas Técnicas. AVALIAÇÃO Os discentes serão avaliados através de atividades de leitura e compreensão textual, expressão oral e escrita, compreensão auditiva, vocabulário, produção e apresentação de situações problema, pesquisas, debates, atividades de imersão em língua espanhola e produção de relatos de visitas técnicas. BIBLIOGRAFIA DICIONÁRIO larousse: espanhol-português, português-espanhol. BÁSICA São Paulo: Larousse, 2005. VIANNA, Cely dos Santos. Apostila de espanhol: ensino médio: 2º ano. Eunápolis: CEFET-BA/UNED Eunápolis, 2004. pag. irreg. VIANNA, Cely dos Santos. Apostila de espanhol: ensino médio: 3º ano. Eunápolis: CEFET-BA/UNED Eunápolis, 2004. pg. irreg. BIBLIOGRAFIA GODED, Margarita & VARELA, Raquel. Bienvenidos: español COMPLEMENTAR para profesionales de Turismo y Hostelería. Madrid: CLAVEELE, 2004. MILANI, Esther Maria. Gramática de espanhol para brasileiros. São Paulo: Saraiva, 2000. PEDRAZA JIMÉNEZ, Felipe & RODRÍGUEZ CÁCERES, Milagros. Vamos a hablar. São Paulo: Ática, 1993. Volumes 1, 2, 3, 4.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: EDUCAÇÃO PROFISSIONAL APLICADA AO TURISMO CARGA HORÁRIA: 30 Horas

EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

Horas Semanais 02

Estudo do Sistema de Turismo e suas especificidades. Estabelecimentos de relações entre a Formação dos Grupos e a identificação dos papéis. Busca de compreensão das Relações Sociais. Reflexão sobre o diálogo nas relações interpessoais e a identificação dos pontos de conflitos. Análise do Homem e Trabalho na sociedade contemporânea. Exame de questões sobre a Identificação dos Papéis profissionais. Descrição da Teoria da Argumentação. Construção da Nova retórica e o processo de comunicação. Desenvolvimento da dialética e a argumentação nas relações profissionais. Aplicação das Atitudes e Comportamentos no ambiente de trabalho: determinantes psicossociais na área de Turismo. Aprofundamento do reconhecimento de si e do outro no contexto profissional.  Compreender as especificidades das funções desempenhadas na área de Turismo.  Compreender a retórica como instrumento para uma ação argumentativa.  Conhecer a evolução do trabalho turístico e a sua repercussão na sociedade contemporânea.  Compreender os princípios éticos norteadores da vida societal com enfoque na experiência profissional.  Conhecer o processo de formação e funcionamento dos grupos dentro do contexto da atividade turística.  Compreender a importância da inter-relação indivíduo e meio ambiente.  Compreender a importância do agente de turismo no contato com os turistas.  Compreender os fatores que interferem na construção do papel profissional na área de Turismo.

 Utilizar a teoria da argumentação como recurso teóricometodológico para a área de Turismo.  Utilizar os conhecimentos de comunicação por meio da oratória, expressão corporal e verbal.  Perceber a complexidade das relações sociais dentro do campo turístico.  Utilizar os conhecimentos sobre o campo de atuação e suas características idiossincráticas da área para a formação do senso

crítico profissional.  Trabalhar em grupo a partir da compreensão dos processos psicossociais constituídos no campo da atividade turística..  Relacionar-se com os outros, considerando suas diferenças culturais, políticas, socioeconômicas etc., adotando princípios de igualdade, dignidade e respeito.  Relacionar-se com a clientela de forma ética e profissional  Aplicar postura profissional ética fundamentada nos princípios de igualdade, dignidade, respeito e valores individuais. OBJETOS DO  O Sistema de Turismo e suas especificidades. CONHECIMENTO  As Relações Sociais.  A Teoria da Argumentação  Nova retórica e o processo de comunicação.  A dialética e a argumentação nas relações profissionais.  O reconhecimento de si e do outro no contexto profissional.  A Formação dos Grupos e a identificação dos papéis;  Identificação dos Papéis profissionais.  Homem e Trabalho na sociedade contemporânea.  O diálogo nas relações interpessoais e a identificação dos pontos de conflitos. Atitudes e Comportamentos no ambiente de trabalho: determinantes psicossociais na área de Turismo. METODOLOGIA  Os encontros serão divididos em duas partes: uma parte teórica e uma parte vivencial.  Serão adotadas técnicas e estratégias variadas no decorrer do processo ensino-aprendizagem, a saber:  Exposição dialogada;  Atividades de grupos;  Dramatizações;  Exibição de vídeos;  Debates;  Leitura e interpretação de textos. AVALIAÇÃO  Para a avaliação de aprendizagem serão adotados os seguintes métodos, além da avaliação pessoal permanente quanto à assiduidade, participação dos discentes durante todas as atividades desenvolvidas:  Trabalhos em grupo realizados em sala;  Auto-avaliação;  Apresentação de trabalhos;  Avaliação escrita CHIAVANETO, Idalberto. Recursos humanos. 7 ed. São Paulo: BIBLIOGRAFIA Atlas, 2002. BÁSICA

MOSCOVICI, Fela. Desenvolvimento interpessoal: treinamento em grupo. 4.ed. Rio de Janeiro: José Olympio, 1995. BIBLIOGRAFIA SANTOS, Glauria Janaina dos. Pedagogia das Emoções: uma COMPLEMENTAR compreensão da dimensão emocional na educação de jovens e adultos. Universidade Federal da Bahia - FACED, 2008. Dissertação de mestrado. SANTOS, Glauria Janaina dos. Ética e Paixões: interfaces de uma educação ética-emocional na formação do ser humano na contemporaneidade. Universidade Federal do Rio de Janeiro UFRJ, 2014. Tese de doutorado.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: GESTÃO E ALIMENTOS E BEBIDAS CARGA HORÁRIA: 60 h EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

TÉCNICAS

EM

Horas Semanais: 04 h

Introdução ao serviço de alimentos e bebidas de um empreendimento hoteleiro nos aspectos gerenciais e operacionais. Detalhamento dos procedimentos e técnicas aplicados no serviço de serviço de mesa. Explicitação dos controles administrativos e operacionais aplicadas aos setores que compõem o serviço. A origem e a formação da culinária baiana.  Caracterizar e Identificar a origem, matéria-prima e métodos de cocção utilizados na gastronomia brasileira e baiana;  Levar à compreensão dos aspectos relativos à formação da culinária brasileira e baiana;  Desenvolver as técnicas básicas aplicadas na elaboração de cardápios para restaurantes e bares, em especial de coffee break e café da manhã tradicionais e temáticas;  Apresentar e demonstrar as etapas relacionadas à elaboração de ficha técnica de preparação;  Elencar os elementos básicos que compõem as instalações, equipamentos, mobiliários e utensílios dos sistemas de alimentação;  Descrever os processos envolvidos na gestão de compra, recebimento e estocagem de alimentos em estabelecimentos hoteleiros;  Levar ao entendimento dos elementos da formação do custo e de preço de venda em A&B;  Introduzir noções básicas da classificação, processamento e técnicas de serviço de bebidas;  Apresentar o fluxo de serviço, os tipos e as regras de serviços de atendimento ao cliente em restaurantes e bares;  Desenvolver posturas e comportamentos recomendados aos profissionais de um serviço de alimentação;  Elaborar cardápios de coffee break e café da manhã;  Elaborar ficha técnica de preparações;  Aplicar as metodologias de formação de preço de venda para o

cardápio de coffee break e café da manhã;  Identificar a origem dos ingredientes e dos métodos de cocção das preparações típicas da culinária baiana;  Identificar a origem, matéria-prima e processo de produção das principais bebidas alcoólicas e não alcoólicas;  Identificar tipologias, instalações, equipamentos, mobiliários e utensílios dos sistemas de alimentação;  Saber organizar os ambientes para o atendimento em restaurantes e bares;  Ter postura e comportamento apropriados aos profissionais de um serviço de alimentação;

OBJETOS DO CONHECIMENTO

                   

METODOLOGIA

AVALIAÇÃO



Gestão de A&B. Organograma Funcional em A&B; Áreas de aquisição. Fluxo. Características. Critérios e procedimentos. Controles diversos; Critérios para seleção de fornecedores; Áreas de recebimento de mercadorias. Fluxo. Características. Procedimentos. Controles diversos; Estocagem de mercadorias. Fluxo. Características. Procedimentos. Controles diversos; Controles administrativos, operacionais e atendimento aplicados nos serviços de A&B; Equipamentos, mobiliários e utensílios dos sistemas de alimentação; Métodos de Cocção: Métodos tradicionais e auxiliares; Técnicas de elaboração e planejamento de Cardápio; Elaboração de Ficha Técnica de preparações; Restaurante e Bar. Conceito. Classificação. Procedimentos administrativos e operacionais. Comportamento do cliente; Regras e técnicas de serviços em restaurante; Mise-en-place de restaurante e bar ; Métodos de serviço de mesa; Formação da culinária brasileira e baiana; Bar. Histórico. Classificação. Mise en place. Controles. Sistemas de segurança patrimonial e no trabalho em A&B; Noções básicas sobre Bebidas. Classificação segundo a Legislação vigente. Histórico das principais bebidas. Peculiaridades. Técnicas de serviço; Ergonomia em A&B; Regras e recomendação para comportamento e atitudes no ambiente de trabalho; Composição de custos e principais metodologias de formação de preço de venda; Qualidade no atendimento.  Exposição dialogada;  Visitas técnicas.  Pesquisa in loco;  Atividades práticas;  Seminários;  Demonstração das técnicas de serviços;  Exibição de vídeos.  Exposição dialogada;  Estudo de caso;  Simulações;  Jogos de Grupo.  Avaliação escrita;  Seminário – apresentação oral e escrita (aprofundamento e conhecimento do conteúdo, recursos instrucionais tema, criatividade, e envolvimento da plateia com o tema);  Atividades em sala de aula;  Estudos dirigidos;  Relatório de atividades de campo e visitas técnicas.

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

BRUNI, L. B., FAMA, R. Gestão de Custos e Formação de Preços. 6ª ed. São Paulo: Editora Atlas, 2012. FONSECA, M.T. Tecnologias Gerenciais de Restaurantes. 4ª ed. São Paulo: Editora SENAC São Paulo, 2004. (Apontamentos Hotelarias). TEICHMANN, Ione Mendes. Tecnologia Culinária. Caxias do Sul. Editora Caxias do Sul, 2000. BIBLIOGRAFIA FERNANDES, C. Viagem Gastronômica através do Brasil. 7ª ed. Senac COMPLEMENTAR São Paulo, 2001. DAYAN, E. I. Restaurante: Técnicas de serviço. Caxias do Sul. 3ª ed. Editora Caxias do Sul, 1990. PACHECO, A.O. Manual do Maître d`hôtel. 5ª ed. São Paulo: SENAC, 2005. TEICHMANN, I. M. Cardápios: técnicas e criatividade. 4ª ed. Caxias do Sul: EDUCS, 1987.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: INGLÊS APLICADO AO TURISMO III CARGA HORÁRIA: 60 h EMENTA

OBJETIVOS HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

METODOLOGIA AVALIAÇÃO

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

Horas Semanais: 04

Desenvolvimento das quatro habilidades linguísticas (ouvir listening, ler - reading, falar - speaking e escrever - writing) tendo como base conteúdo autêntico e específico da área de Turismo e Hospitalidade. Levar o estudante ao desenvolvimento de competências na compreensão oral e escrita de nível básico da língua inglesa aplicada ao turismo.  Dominar as quatro habilidades linguísticas (ouvir, ler, falar e escrever) tendo como base conteúdo autêntico e específico da área de Turismo e Hospitalidade.  Listening – habilidade auditiva com reconhecimento de aspectos textuais e linguísticos.  Reading - habilidade de leitura e compreensão textual.  Speaking – habilidade de comunicação oral em língua inglesa no nível iniciante com ênfase nos aspectos inerentes ao curso de Turismo e Hotelaria.  Writing – habilidade de escrita em língua inglesa no nível iniciante e com ênfase nos aspectos inerentes ao curso de Turismo e Hotelaria.  Personal Information.  Getting Acquainted.  Telling the time.  Shopping and Prices.  Asking for and giving directions.  Physical description.  Making suggestions.  Dealing with requests.  Checking in and out. Reservations.  Hotel facilities, room facilities and room services.  Restaurant and meal services.j  Tourism Information/.Health problems.  Aulas expositivas interativas, Trabalhos em equipe, Seminários, Palestras, Oficinas.  A avaliação será processual, considerando a participação do aluno em sala; Atividades intra e extra-classe; Seminários; Relatórios técnicos; Pesquisas; Painéis; Matérias jornalísticas e estudos de caso; Avaliações individuais orais e escritas. FREEWAY. São Paulo: Richmond, 2010. 192 p.: v. 1 ISBN 9788560806294 RICHMONDEDUCAÇÃO. Freeway. São Paulo: Richmond, 2010. 192 p. : v.2 ISBN 9788560806294. RICHMONDEDUCAÇÃO. Freeway. São Paulo: Richmond, 2010. 192 p. : v.3 ISBN 9788560806331.

BIBLIOGRAFIA AZAR, B. S. Basic English Grammar. New Jersey: Ed. Prentice COMPLEMENTAR Halls Regents, 2003. GRIGOLETO, Mariza. Ensino de leitura em língua estrangeira: o que mais pode ser feito? Contexturas – Ensino Crítico de Língua Inglesa, v. 1. Apliesp, 1992. KLEIMAN, Angela. Oficina de Leitura: Teoria e Prática. Pontes, 1992. MUNHOZ, Rosângela. Princípios da Língua Inglesa: inglês instrumental – estratégias de leitura. São Paulo: Texto Novo, 2000. SILVA, J.A. et al. Inglês Instrumental: leitura e compreensão de textos. Salvador: Centro Editorial e Didático / UFBA, 1994. SOUZA, Adriana et al. Leitura em língua Inglesa: uma abordagem instrumental. São Paulo: Ed. Disal, 2005. STERN, G. An Outline of English Grammar. Australia: Learners Publishing, 2003. TAYLOR, J. et al. Gramática DELTI da Língua Inglesa. Rio de Janeiro: Ed. Ao Livro Técnico, 1995. THOMPSON, A. J., MARTINET, A. V. A Practical English Grammar. Oxford: OUP, 1986. TORRES, N. Gramática Prática da Língua Inglesa. São Paulo: Ed. Saraiva, 2000.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM MEIOS DE HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: ESPANHOL APLICADO TURISMO III CARGA HORÁRIA: 60 h EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

AO

Horas Semanais: 04

Construção de diálogos pertinentes as atividades de cunho turístico. Compreendendo os de verbos Compreensão das estratégias de comunicação, verbais e não-verbais. Estudo de expressões cognatas. Elaboração de textos de forma oral e escrito. Demonstração da diversidade lexical e cultural em nações de língua espanhola. Interpretação das variantes linguística. Compreensão e aplicação de verbos.Demonstração de vocabulários no cotidiano. Interpretação da gramática espanhola. Orientação sobre atendimento ao hóspede. Postura de comunicação em um restaurante. Ditos populares. Reflexão sobre a arte espanhola e Hispano-americana. Aplicação de Música e Literatura.  Levar a compreensão da língua estrangeira moderna (espanhol) como instrumento de acesso à informação sobre outras culturas e grupos sociais;  Demonstrar os elementos culturais que constituem as identidades utilizando a língua estrangeira como veículo de comunicação e integração entre distintas culturas;  Apresentar o uso das Tecnologias da Informação e da Comunicação (TIC), sobretudo dos Ambientes Virtuais de Aprendizagem (AVA), como ferramentas que viabilizem uma aprendizagem significativa do Espanhol como Língua Estrangeira (ELE);  Compreender a arte como saber cultural e estético, gerador de significação e integrador da organização do mundo e da própria identidade;  Desenvolver o diálogo em língua espanhola evidenciando situações reais de comunicação em contextos turísticos;  Apresentar expressões cognatas em diferentes contextos.  Introduzir textos escritos e também oralmente;  Levar a compreensão da diversidade lexical e cultural das diversas nações que falam a língua espanhola;  Demonstrar estratégias verbais e não verbais para um melhor entendimento e comunicação;  Apresentar as diversas variantes linguísticas do espanhol.  Desenvolver adequadamente registros formal e informal em diferentes situações de atos de fala.  Aplicar a língua espanhola em outras culturas e grupos sociais;  Aplicar as Tecnologias da Informação e da Comunicação (TIC), sobretudo dos Ambientes Virtuais de Aprendizagem (AVA);  Analisar a arte como saber cultural e estético;

OBJETOS DO CONHECIMENTO

 Dominar o diálogo em língua espanhola em contextos turísticos;  Entender expressões cognatas em diferentes contextos;  Produzir textos escritos e também oralmente;  Reconhecer a diversidade lexical e cultural das nações que falam a língua espanhola;  Utilizar estratégias verbais e não verbais para um melhor entendimento e comunicação;  Distinguir as diversas variantes linguísticas do espanhol.  Utilizar registros formal e informal em diferentes situações.  Vocabulário específico da área turística;  Textos ficcionais e não ficcionais; _ Textos turísticos, informativos, literários e musicais;  Meios de comunicação e informação; _ Internet e sites de interesse;  Condicional Simples;  Vocabulário: palavras para expressar desejos, dúvidas, suposições, gostos e opiniões;  Meio ambiente e preservação da natureza;  Pretéritos do Subjuntivo: imperfeito, perfeito e pluscuamperfeito;  Expressar conselhos e ordens: imperativo afirmativo e negativo;  Produção de textos em língua espanhola. _ Argumentação e descrição;  Arte Espanhola e Hispano-americana;  Advérbios;  Heterotônicos e heterossemânticos;  Cinema de Língua Espanhola;  Preposição, locução prepositiva e regime preposicional;  Música e Literatura;  Discurso direto e indireto;  Pronomes complemento;  Interjeições;  Quedar(se);  Situações de comunicação em um restaurante;  Como dar informação sobre pontos turísticos ou não;  Como responder a um agradecimento e/ou reclamação do hóspede;  Transportes diversos;  Destinos turísticos;  Reuniões profissionais e entrevistas de trabalho;  Envio de e-mails para confirmar reserva;  Tradução de textos de diferentes gêneros;  Verbos regulares nas formas de futuro;  Verbos irregulares nas formas de futuro;  Perífrases verbais;  Expressões idiomáticas;  Refrãos e ditos populares.

METODOLOGIA

 Aulas expositivas;

 Atividades em grupo;  Atividades de leitura, compreensão e interpretação de textos diversos;  Exercícios de compreensão auditiva;  Atividades avaliativas de expressão oral e escrita;  Organização e apresentação de Seminários;  Atividades de imersão na língua espanhola;  Realização de Visitas Técnicas. AVALIAÇÃO Os discentes serão avaliados através de atividades de leitura e compreensão textual, expressão oral e escrita, compreensão auditiva, vocabulário, produção e apresentação de situações problema, pesquisas, debates, atividades de imersão em língua espanhola e produção de relatos de visitas técnicas. BIBLIOGRAFIA DICIONÁRIO larousse: espanhol-português, português-espanhol. BÁSICA São Paulo: Larousse, 2005. VIANNA, Cely dos Santos. Apostila de espanhol: ensino médio: 2º ano. Eunápolis: CEFET-BA/UNED Eunápolis, 2004. VIANNA, Cely dos Santos. Apostila de espanhol: ensino médio: 3º ano. Eunápolis: CEFET-BA/UNED Eunápolis, 2004. BIBLIOGRAFIA GODED, Margarita & VARELA, Raquel. Bienvenidos: español COMPLEMENTAR para profesionales de Turismo y Hostelería. Madrid: CLAVEELE, 2004. MILANI, Esther Maria. Gramática de espanhol para brasileiros. São Paulo: Saraiva, 2000. PEDRAZA JIMÉNEZ, Felipe & RODRÍGUEZ CÁCERES, Milagros. Vamos a hablar. São Paulo: Ática, 1993. Volumes 1, 2, 3, 4.

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE CARGA HORÁRIA: 60 h EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

METODOLOGIA

Horas Semanais: 04 h

História e perspectivas do trabalho. Meio ambiente do trabalho – conceito, histórico, visão internacional e nacional. Conceitos básicos de SMS. O Direito à Saúde e Segurança no Meio Ambiente do Trabalho: panorama da legislação nacional e internacional e inspeção do trabalho. Acidentes do Trabalho: legislação vigente e cultura prevencionista. Normas Regulamentadoras (NRs) do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE): preceitos básicos e importância na proteção ao meio ambiente do trabalho.  Integrar as áreas de Saúde Ocupacional, Meio Ambiente e Segurança do Trabalho, fornecendo conhecimentos necessários e indispensáveis para a atuação na área de hospedagem;  Consolidar e/ou construir conceitos e princípios básicos de Segurança, Meio Ambiente e Saúde;  Conscientizar da importância da aplicação das Normas Regulamentadoras.  Ter entendimento da importância da aplicação do SMS para hospedagem;  Ter a perspectiva da integração das áreas de saúde ocupacional, meio ambiente e segurança do trabalho, indispensáveis para a atuação na área de hospedagem;  Atuar considerando o impacto ambiental, a dinâmica da natureza e as medidas para prevenir impactos ambientais enquanto desempenhando as atividades laborais;  Utilizar os princípios básicos para atendimento em primeiros socorros.  Atuar com base nos procedimentos baseados na prevenção das doenças ocupacionais.  Conceitos de SMS, importância da aplicação do SMS para hospedagem;  Risco e perigo, acidentes de trabalho;  Causas dos acidentes no ambiente laboral;  Processo de tratamento dos acidentes, desvios e anomalias, comportamento seguro, permissão de trabalho (PT), execução segura das atividades;  Sistema de prevenção e controle de incêndios;  Impacto ambiental, como funciona a natureza, como prevenir impactos ambientais, a operação em sistemas normais;  Lesões agudas e doenças relacionadas ao trabalho;  Funcionamento do corpo humano;  Prevenção das doenças do trabalho;  Noções de primeiros socorros.  Exposição dialogada;  Demonstração da aplicação das ferramentas dos sistemas operacionais;

 Utilização dos diversos softwares.  Avaliação práticas;  Seminário – apresentação oral e escrita (aprofundamento e conhecimento do conteúdo, recursos instrucionais tema, criatividade, e envolvimento da plateia com o tema). BIBLIOGRAFIA KAWAMOTO, Emilia Emi. Acidentes: como socorrer e prevenir. São BÁSICA Paulo: EPU, 2008. SEIFFERT, Mari Elizabete Bernadini. Gestão ambiental: instrumentos, esferas de ação e educação ambiental. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2011. SPENCE, Alexander P. Anatomia humana básica. 2. ed. São Paulo: Manole, 1991. SOUNIS, E. Manual de Higiene e Medicina do Trabalho. 3ª ed. São Paulo: Ícone, 1993. BIBLIOGRAFIA BAETA, Anna Maria Bianchini et al. Educação ambiental: repensando o COMPLEMENTAR espaço da cidadania. 5. ed. São Paulo: Cortez, 2011. ZOCCHIO, Álvaro. Prática da prevenção de acidentes. 3.ed. São Paulo: Atlas, 1971. SOUZA, J. J. B. Manual de Auxílio na Interpretação e Aplicação da Nova NR-10. São Paulo: Imprenta, 2005. AVALIAÇÃO

EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER CURSO: TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM HOSPEDAGEM COMPONENTE CURRICULAR/ DISCIPLINA: SOCIOLOGIA DO TRABALHO CARGA HORÁRIA: 30h

EMENTA

OBJETIVOS

HABILIDADES

OBJETOS DO CONHECIMENTO

Horas Semanais 02

A ciência sociológica. Categoria de trabalho em Karl Marx. A sociologia de Durkheim. A sociologia de Weber. Conceito de Cultura. Modelos de Organização de Trabalho. Metamorfoses no mundo do trabalho. Neoliberalismo.  Introduzir o contexto filosófico, histórico e social que influenciou o surgimento da sociologia enquanto ciência;  Levar a compreensão da cidadania como construção históricosocial na qual os indivíduos são agentes de transformação social;  Apresentar as mudanças ocorridas no mundo do trabalho no que se refere à qualificação profissional, novas relações de trabalho, novos setores na sociedade informacional;  Demonstrar a importância do respeito as diferenças culturais;  Apresentar as contribuições de Karl Marx, Max Weber e Durkheim no entendimento da sociedade;  Demonstrar os novos movimentos sociais. Identificar o processo de globalização e os condicionantes socioeconômicos da inserção do Brasil. Reconhecer a identidade sócio-política, registrando o papel da cidadania como capaz de consolidar o Estado de Direito. Entender o papel histórico do etnocentrismo como prática de negação dos grupos minoritários. Aplicar o conhecimento das transformações no mundo com o desenvolvimento do capitalismo Realizar uma reflexão sobre as transformações no mundo do trabalho. Fazer observações e interpretações a cerca das transformações no mundo do trabalho. Entender as desigualdades sócio-raciais como um produto histórico da formação social brasileira  Contexto histórico do surgimento da Sociologia;  A categoria trabalho em Karl Marx: Classes, Mais-valia;

Alienação, Ideologia, Classe e luta de classe;  A Sociologia de Durkheim: Fato social, solidariedade

orgânica e mecânica, consciência coletiva;  A Sociologia de Weber: conceitos fundamentais;  O conceito de cultura: Cultura e etnocentrismo;  O trabalho como categoria sociológica;  Interface crítica entre Sociologia, Cultura e Trabalho;  Origens e principais componentes do Taylorismo;  Origens e principais componentes do Fordismo;

 Origens e principais componentes do Toyotismo;  Os mundos do trabalho sob a luz da globalização: Desafios e

limites;

METODOLOGIA

AVALIAÇÃO

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

 Qualificação x Competência;  Terceirização;  Movimento sindical;  Mídia e poder: A indústria Cultural;  Movimento social: A Interfase entre classe, raça e gênero;  A Questão Racial; O debate acerca da democracia racial;  A Questão Agrária no Brasil. Da sesmaria ao agro-negócio.  Aula expositiva;  Seminários;  Debates;  Leituras de textos, vídeos, filmes históricos, etc.  Prova escrita discursiva e objetiva;  Seminários;  Avaliação qualitativa.

ANTUNES, R. Adeus ao trabalho? São Paulo: Cortez. 1995 ANTUNES, R. O que é Sindicalismo. São Paulo: Brasiliense. 2003. BIBLIOGRAFIA ADORNO, T. e HORKHEIMER, M. “A indústria cultural”. In: COMPLEMENTAR LIMA, Luis Costa. Teoria da Cultura de Massa. RJ, Paz e Terra, 1990. BOURDIEU, Pierre. Contrafogos: táticas para enfrentar a invasão neoliberal. Rios de Janeiro: Jorge Zahar, 1998. HALL, Stuart. A identidade cultural na Pós-Modernidade. Rio de Janeiro, DP&A Editora, 1997. GIDDENS, Anthony. Sociologia. Porto Alegre: Artmed, 6 ed, 2005.