torta cake de vainilla

TORTA CAKE DE VAINILLA INGREDIENTES:

50 grs de aceite de Coco 5 Huevos 50 grs de Stevia Granulada 80 grs harina de Almendras 40 grs de harina de Garbanzo Vainilla Oscura

10 gr de Polvo de Hornear 1 pizca de sal marina granulada 50 grs de leche de Almendra Ralladura de limón

UTENSILIOS: Batidora Espátula Cucharas medidoras Molde de 19 cm Brocha Papel parafinado o antigraso Rayador Rejilla Báscula

PROCEDIMIENTO: Primer paso: la mezcla 1)

En un bolw mezclamos 3 huevos completos y 2 yemas. En otro bolw colocamos las 2 claras de huevo y 1 pizca de sal.

2)

Colocamos la Stevia Granulada en los huevos y batimos por 5 minutos aproximadamente para conseguir una textura cremosa. Si tenemos un batidora de mano se debe batir por 7-8 minutos aproximadamente.

3)

Mientras batimos aplicamos el aceite de Coco liquido poco a poco en forma de hilo para que la mezcla se vaya unificando.

4)

Bajamos la velocidad de la batidora y le colocamos la harina de Almendras, la harina de Garbanzo, el polvo de hornear y la vainilla.

5)

Paramos la batidora y agregamos ralladura de cascara de limón al gusto.

6)

Volvemos a batir con un velocidad baja adicionamos la leche de almendras y vuelvo a subir la velocidad de la batidora.

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Chef Jenny Camacho

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Segundo paso 1)

Cogemos la mezcla de las yemas de huevo con la pizca de sal y batimos hasta que queden blancas.

2)

Colocamos las claras en la mezcla principal.

3)

Empezamos a envolver de adentro hacia afuera, buscando que la mezcla se unifique pero que las claras no se caigan al fondo del recipiente.

4)

Colocamos el papel parafinado en el molde y con la brocha untamos el papel y los lados del recipiente con de aceite de coco.

5)

Llevamos a hornear la mezcla por 45 minutos a 200cc o 392 F.

Tips del Chef 1) Antes de comenzar a preparar la torta se debe tener en cuenta la cantidad de porciones que se desean para tener claro el tamaño del molde que se va a usar. 2) Tener la rejilla siempre a la mano para cuando se saque el molde del horno. 3) Usar huevos que pesen aproximadamente 60gr. 4) El aceite de coco debe estar líquido para obtener una mejor mezcla. 5) Cuando se trabaja con batidora de pedestal es mejor pasar la espátula por el contenedor para asegurarse que no queden grumos en la mezcla. 6) En el momento de mezclar las claras es importante que el contenedor este completamente seco. 7) Para saber que la torta ya esta en el punto, se pincha con un palito de madera y si sale completamente seco ya esta. Si el palo sale húmedo se debe poner a hornear un poco más de tiempo. 8) Al sacar la torta del horno despegarla con una espátula de los bordes del molde para sacarla con mayor facilidad. 9) Luego de sacar la torta del horno esperar de 10 a 15 minutos para retirarla del molde. Esto para evitar que se nos dañe la forma de la torta. 10) Usar una blonda o un plato completamente plano para desmontar la torta del molde. El papel parafinado se debe retirar inmediatamente para que no se pegue. 11) Se debe dejar enfriar para decorar o para cortar.

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Chef Jenny Camacho

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OPCIÓN VEGANA INGREDIENTES:

12,5 cucharadas de linaza molida 25 gramos de agua si estas en clima frío agua tibia50 grs Aceite de Coco 150g endulzante granulado o polvo 200g harina almendras 100g harina garbanzo

25g polvo hornear 125g leche almendra (recuerda observar la mezcla) 125g aceite de coco

PROCEDIMIENTO: 1)

Batir la linaza, el agua y la stevia (el resto el proceso es el mismo pero como ya no tienes clara de huevos la mezcla es completa)

2)

Mientras batimos aplicamos el aceite de coco líquido poco a poco en forma de hilo para que la mezcla se vaya unificando.

3)

Bajamos la velocidad de la batidora y le colocamos la harina de Almendras, la harina de Garbanzo, el polvo de hornear y la vainilla.

4)

Paramos la batidora y agregamos ralladura de cáscara de limón al gusto.

5)

Volvemos a batir con un velocidad baja adicionamos la leche de almendras y vuelvo a subir la velocidad de la batidora.

6)

Colocamos el papel parafinado en el molde y con la brocha untamos el papel y los lados del recipiente con de aceite de coco.

7)

Llevamos a hornear la mezcla por 45 minutos a 200cc o 392 F. NOTA: La textura y la apariencia no son la misma. El sabor si queda muy rico.

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Chef Jenny Camacho

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OPCIÓN CETOGÉNICA INGREDIENTES:

50 grs Aceite de Coco 5 Huevos 50 grs de Stevia Granulada 80 grs Harina de Almendras 40 grs Harina de coco

Vainilla Oscura 10 grs de Polvo de Hornear 1 pizca de sal marina granulada 50 grs Leche de Almendra Ralladura de limón

PROCEDIMIENTO: 1)

En un bowl mezclamos 3 huevos completos y 2 yemas. En otro bowl colocamos las 2 claras de huevo y 1 pizca de sal.

2)

Colocamos la Stevia Granulada en los huevos y batimos por 5 minutos aproximadamente para conseguir una textura cremosa. Si tenemos un batidora de mano se debe batir por 7-8 minutos aproximadamente.

3)

Mientras batimos aplicamos el aceite de Coco líquido poco a poco en forma de hilo para que la mezcla se vaya unificando.

4)

Bajamos la velocidad de la batidora y le colocamos la harina de Almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la vainilla.

5)

Paramos la batidora y agregamos ralladura de cáscara de limón al gusto.

6)

Volvemos a batir con un velocidad baja adicionamos la leche de almendras y vuelvo a subir la velocidad de la batidora.

Segundo paso 1)

Cogemos la mezcla de las yemas de huevo con la pizca de sal y batimos hasta que queden blancas.

2)

Colocamos las claras en la mezcla principal.

3)

Empezamos a envolver de adentro hacia afuera, buscando que la mezcla se unifique pero que las claras no se caigan al fondo del recipiente.

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Chef Jenny Camacho

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PROCEDIMIENTO: 4)

Colocamos el papel parafinado en el molde y con la brocha untamos el papel y los lados del recipiente con de aceite de coco.

5)

Llevamos a hornear la mezcla por 45 minutos a 200cc o 392 F. NOTA: recuerden que el coco tiende a secar la mezcla, además no se con cual

están trabajando específicamente por eso les recomiendo de estar pendiente de la hidratación. Si tu mezcla está muy seca o pesada debes agregar entres 10 o 20 grs de leche de almendra o ir subiendo el gramaje según veas la mezcla.

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