Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

24.10.2021, 03:36

Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Revista despre mediu și natură

Cauta

PLANTE ȘI GRĂDINĂ

ORHIDEELE NOASTRE

VACĂ ŞI FRUMUSEŢE CU PLANTE

PROBLEME DE MEDIU

MEDIUL ȘI NATURA

Acasă => => Plante aromate => Usturoi

PLANTE AROMATE

SPAȚIUL CITITORILOR

Spaniolă



Găsiți plante Abutilon

USTUROI

Salcâm Acalifa Acant Achimenes Acorus Actaea Căutare rapidă

 https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/

1/10

24.10.2021, 03:36

Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Usturoiul este o frumoasa planta perena cu bulbi, originara din zonele desertice din Asia si cunoscuta si folosita inca din cele mai vechi timpuri.

CLASIFICARE BOTANICA

Regatul: Plantae

Îmbrăcat: Angiosperme Îmbrăcat: Monocotiledone

Ordin: Asparagale

Familie: Alliaceae

Gen: Allium

Specie: Allium sativum CARACTERISTICI GENERALE Usturoiul, al cărui nume științific este Allium sativum L., aparține familiei Alliaceae și este originar din Asia Centrală. Este o plantă erbacee, perenă (dar cultivată anual), cu bulb și este cultivată practic în întreaga lume pentru aroma sa.



 https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/

2/10

24.10.2021, 03:36

Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Usturoiul este prevăzut cu 40 până la 60 de rădăcini superficiale care nu depășesc primii 30 cm de sol. Frunzele de usturoi sunt bazale, învăluie tulpina și, spre deosebire de ceea ce se întâmplă la ceapă, nu funcționează ca organe de rezervă. Frunzele se formează prin înfășurarea una pe cealaltă pentru o lungă întindere, atât de mult încât formează adesea un fel de tulpină cilindrică. Partea neînvelitoare a lamei are o formă liniară și o lățime de până la 3 cm se termină într-un vârf ascuțit. Pot atinge o lungime totală de 80 cm. Tulpina apare ca un mic disc gros de câțiva milimetri, lung de 2-3 cm și lățime de 1-2 cm. Florile de usturoi, atunci când sunt formate, sunt purtate de tulpini florale înalte de 40 până la 80 cm care poartă o inflorescență ombeliată la capăt. Florile sunt mici purtate de pedunculi scurti, sunt albe, tinzând spre roșu-roz și adesea nu se deschid și nu se deschid la mugure. Semințele se formează foarte rar.

Partea de usturoi pe care o folosim este bulbul (sau capul) înconjurat de o duzină de frunze numite „haine sterile” deoarece au exclusiv o funcție de protecție. Fiecare bulb conține 6 până la 14 cuișoare sau bulbuci strânși între ele și căptușiți de solzi membranosi. Bulbul, care reprezintă organul înmulțirii, este atașat direct de tulpină. Doar bulele recoltate nu sunt capabile să încolțească. Ele sunt de fapt într-o stare de inactivitate și pentru a încolți trebuie să treacă printr-o serie de etape fiziologice legate de condițiile climatice.

SPECII PRINCIPALE Există numeroase specii de usturoi: Allium vineale , Allium ursinum , Allium fragrans , Allium oreaceum . Dintre acestea, specia cultivată în principal este ALLIUM SATIVUM In specia Allium sativum L., din care există numeroase soiuri frecvent derivate în rândul populației locale prin selecție, alb-robe usturoi și violet în robe usturoi se disting .

 https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/

3/10

24.10.2021, 03:36

Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Usturoiul cu tunică violetă față de cel al unei tunici albe , are particularitatea de a avea un ciclu de creștere ceva mai scurt, de aproximativ o lună, și bulbi mult mai mari, dar mai puțin potriviți pentru conservare, apoi mai potriviti pentru consumul imediat.

TEHNICA DE CULTIVARE Usturoiul are un aparat radical superficial, așa că este necesar să aveți grijă la cultivarea solului, care trebuie să fie ușor și nu adânc pentru a nu deteriora rădăcinile. Când încep să apară tulpinile de flori (ceva destul de rar) acestea trebuie tăiate la boboc pentru că dacă rămân pe plantă ar folosi rezervele conținute în bulbi.

IRIGARE ȘI UMIDITATE Usturoiul, dacă este cultivat în câmp deschis, în general nu are nevoie de udare, iar ploaia este suficientă pentru a-și asigura necesarul de apă. Trebuie avut în vedere că atunci când bulbii încep să se îngroașe, ceea ce coincide în general cu lunile mai-iunie în climat temperat, se profită de unele irigații. Pe măsură ce bulbii de usturoi încep să se maturizeze, adică când frunzele încep să se îndoaie și să se usuce, udarea trebuie oprită deoarece un sol umed favorizează dezvoltarea putrezicii.

SOL - TRANSPLANT Tipul de sol care urmează să fie folosit pentru plantarea bulbilor de usturoi trebuie să fie ușor, foarte fertil și capabil să evite îmbinarea cu apă.

 https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/

4/10

24.10.2021, 03:36

Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

ÎNGRĂŞĂMÂNT Usturoiul trebuie fertilizat exclusiv cu îngrășăminte minerale, deoarece îngrășămintele organice pot cauza putregai radical în plantă. Prin urmare, este indicat să se facă un îngrășământ organic în cultura care precede usturoiul. Fosforul și potasiul trebuie furnizate în timpul pregătirii solului înainte de plantare, în timp ce azotul (de preferință sub formă de sulfat de amoniu) este furnizat de două ori în timpul cultivării (sub acoperire).

MULTIPLICARE Înmulțirea usturoiului are loc prin bulbi. Bulbii abia recoltați nu pot încolți sau înrădăcina, deoarece sunt într-o stare latentă. Pentru a o întrerupe, este necesar să le păstrați la o temperatură de 7 ° C și într-un mediu umed și cu bulbii (dinții) separați de cap. Buloanele de usturoi trebuie îngropate la aproximativ 3 cm adâncime cu vârful întors în sus la o distanță de 25-40 cm între rânduri și 10-15 pe rând. Sunt necesare 8-10 Q / ha căței de usturoi (800/1000 Kg / Ha). Cuișoarele de usturoi ar trebui să fie plantate din noiembrie până în martie: în noiembrie în zonele cu climat temperat, pentru a le avea primăvara și pentru a le putea consuma proaspete, în martie în zonele cu climat rece pentru usturoiul care poate fi conservat. Focarul are loc din substanțele stocate conținute în bulbi, așa că cu cât bulbul este mai mare, cu atât focarul va fi mai rapid. Un alt factor important este temperatura: temperaturile în jur de 15-20°C permit o încolțire mai rapidă a usturoiului.

CIUMELE SI BOLI Peronospora Peronospora ( Peronospora spp.) Este o ciupercă care apare în părțile aeriene ale plantei de usturoi. Simptomele apar ca niște crestături longitudinale alungite de diferite dimensiuni, de culoare alb-cenușie. Dacă umiditatea este ridicată, acestea devin acoperite într-un mucegai cenușiu-violet care nu este altul decât sporii răspândiți ai ciupercii. Frunzele atacate putrezesc si vegetatia este slabita la sol.

 https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/

5/10

24.10.2021, 03:36

Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Remedii: mai presus de toate sunt preventive, fiind foarte atentă pentru a evita inundațiile și umiditatea excesivă. Controlul chimic constă în folosirea unor produse adecvate specifice care pot fi găsite în centre specializate.

Mucegai alb sau putregai alb de usturoi Mucegaiul alb este cauzat de o ciupercă, Sclerotium spp. care atacă planta de usturoi fie în stadiile incipiente ale dezvoltării sale, fie succesiv şi poate interesa şi bulbii după recoltare. Pe bulbii de usturoi se vede aspectul tipic al mucegaiului albicios. Pe frunzele din vârf și pe cele exterioare, se observă o îngălbenire ca urmare a uscării acelor părți.

(fotografii despre ceapa) Remedii: lupta împotriva acestei ciuperci este preventivă folosind atât practici agronomice, cât și substanțe chimice adecvate. Practicile agronomice privesc rotațiile culturilor, în timp ce intervențiile chimice constau în dezinfectarea terenului cu fumigații și utilizarea buletelor sănătoase.

Putregaiul bulbului Putregaiul bulbului de usturoi este cauzat de o ciupercă, Aspergillus spp. care ataca bulbii din depozit si se manifesta, daca mediul este uscat, cu mumificarea bulbilor, iar daca mediul este umed, cu putrecerea bulbilor. Simptomul caracteristic este apariția unei pulberi galbene sau gri-verde care nu este altceva decât elementele de difuzie ale ciupercii (conidii) și corpuri mici negricioase (scleroții) care sunt organele de conservare ale ciupercii. Aspergillus are tendințe saprofite (hrănire pe descompunerea materiei organice) și atacul apare în general ca un rezultat al prezenței leziunilor pe plantă la atacul altor agenți patogeni.

 https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/

6/10

24.10.2021, 03:36

Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Remedii: lupta impotriva acestor ciuperci este preventiva, adica avand grija sa evitati ranile si ranile; practici optime de creștere care mențin umiditatea scăzută; utilizarea materialului tăbăcit (adică tratat cu produse specifice), uscarea perfectă a bulbilor de usturoi înainte de conservare; păstrați camera de depozitare la o temperatură și umiditate relativă adecvate.

Rugini Rugina în usturoi este cauzată de o ciupercă, Puccinia spp., Iar simptomele apar mai întâi pe frunze unde, primăvara, apar pete gălbui, care nu sunt altceva decât organele de propagare ale ciupercii (pycnidia și ecidia).

Remedii: îndepărtați imediat materialul infectat. Dacă atacurile sunt previzibile, este bine să folosiți soiuri de usturoi timpurii care sunt mai puțin receptive. De la apariția primelor simptome foliare, este oportun să se intervină cu produse chimice adecvate care pot fi găsite în magazine specializate.

A zbura Deteriorarea usturoiului este cauzată de o insectă, un dipter, Delia antiqua și se manifestă în bulbi de larvele mustei (care iernează în sol într-un caz numit puparium, format din scheletul extern al larvei. În interior puparul este pupa.Musca adulta iese din pupari primavara), nascuta din ouale depuse de adulti pe bulbi, se hranesc cu tesuturile ei. Peste un an, această insectă poate avea trei până la patru generații. In plus, bulbii odata infestati sunt atacati de bacterii care determina moartea plantei.

 https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/

7/10

24.10.2021, 03:36

Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

(fotografii despre ceapa) Remedii: lupta este chimică și agronomică. Lupta agronomică constă în amânarea plantării pentru a evita prima generație, care este cea mai periculoasă. Lupta chimică constă în dezinfestarea preventivă a terenului unde prezența insectei este sigură. Poate interveni și pe măsură ce adulții se nasc cu substanțe chimice adecvate.

Alte patologii care pot fi de interes pentru usturoi sunt: ​nematodele tulpinilor și bulbilor ( Ditylenchus spp.); fuzarioză ( Fusarium spp.); viroză ( Potyvirus ).

PROPRIETĂȚI AROMATICE Din distilat de abur a fost izolată o substanță numită alicină, care este responsabilă pentru mirosul tipic de usturoi. Alicina este creată atunci când bulbii sunt zdrobiți sau tăiați și se formează ca urmare a reacției aliinei (un sulfoxid derivat din aminoacidul cisteină) care interacționează cu enzima allinaza dând multe produse dintre care alicina este cea mai prezentă (aproape 70). %).

COLECTAREA SI CONSERVAREA Recoltarea usturoiului se face cand frunzele sunt aproape complet uscate, extragand planta si lasand-o pe pamant sa se usuce aproximativ o saptamana. Ulterior, bulbii pot fi folosiți în mod normal după curățarea lor de straturile exterioare, frunze și rădăcini. Bulbii de usturoi sunt adesea adunați în ciorchini prin împletirea frunzelor împreună pentru a forma împletiturile caracteristice. Dacă temperatura înainte și după recoltare este prea ridicată sau prea scăzută, bulbii de usturoi pot apărea transluci, gălbui, umezi și în cele mai severe cazuri de culoare chihlimbar și unctuosi la atingere. Bulonii de usturoi tocmai recoltați nu sunt capabili să încolțească, sunt de fapt în stare de latenție și pentru a încolți trebuie să treacă printr-o serie de etape fiziologice legate de condițiile climatice. Pentru a-și păstra starea de repaus, și deci pentru a le folosi pentru uz https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/

 8/10

24.10.2021, 03:36

Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

culinar (sau așa cum spunem în mod normal „să nu le facem să înflorească”) este necesar să păstrați usturoiul la temperaturi de 0°C în medii uscate și bine aerisite. Dacă mediul este uscat, se pot păstra 6-7 luni. Temperaturile cuprinse intre 15-18°C favorizeaza incoltirea.

PROPRIETĂȚI MEDICINALE Vezi: Plante medicinale: usturoi.

UTILIZARE ÎN BUCĂTĂRIE Utilizarea usturoiului în bucătărie este binecunoscută. În toate țările lumii, această plantă extraordinară este folosită pentru a aroma o mare parte a alimentelor.

CURIOSITĂȚI Usturoiul este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri și primul citat scris despre usturoi a fost găsit în Codex Ebers, un papirus egiptean datat 1550 î.Hr. unde se menționează multe medicamente care se administrează cu usturoi pentru a combate în general mușcăturile de insecte, durerile de cap și durerile. . Hipocrate (considerat Părintele medicinei, 460 - 377 î.Hr.) a sfătuit usturoiul pentru calitățile sale medicinale. Pliniu cel Bătrân în celebra sa Naturalis Historia (77 d.Hr.), citează usturoiul pentru proprietățile sale terapeutice, precum și Erbario di Urbino (manuscrisul unui autor anonim din 1500 păstrat în Biblioteca Apostolică Vaticană).

Medicii din Evul Mediu purtau măști de protecție căptușite cu usturoi pentru a se proteja împotriva infecțiilor, iar soldații ruși, în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, purtau căței de usturoi în sacoșe pe care îi călcau pe răni pentru a preveni contaminarea acestora. În 1858, Pasteur a definit proprietățile antiseptice ale usturoiului, iar în primii ani ai secolului al XX-lea, Albert Schweitzer (laureat al Premiului Nobel pentru Pace în 1952, care și-a dedicat viața misiunilor în Africa) l-a folosit în Africa pentru a combate dizenteria. https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/

 9/10

24.10.2021, 03:36

Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Aroma de usturoi a fost dintotdeauna cunoscută, atât de mult încât însuși Shakespeare în Visul unei nopți de vară îi face pe actorii înșiși să spună, în a doua scenă, că nu trebuie să mănânci usturoi pentru că: «(...) și mai presus de toate , actori, draga mea, fiți atenți să nu mâncați usturoi sau ceapă, toți trebuie să respirăm o suflare care să arate dulce și plăcută (...) ».

LIMBAJUL FLORILOR SI PLANTELOR Vedeți: Usturoiul - Limbajul florilor și al plantelor

Surse bibliografice

Dedicat unui om care a început o nouă călătorie a vieții: Fabio Petrocchi Elicriso Acasă Contacte (editare) Legături Redactarea Politica de confidențialitate și informații despre utilizarea cookie-urilor Copyright © 2018 Elicriso.it - ​număr de TVA 02632170904 (IT)

 https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/

10/10